дефицит- это означает нехватка. Т.е. это когда поступление калорий меньше чем их расход
Больше всего мне нравиться калькулятор вот тут: http://www.kedem.ru/calc/ccf/index.html
Точность расчетов конечно вещь хорошая, но нужно конечно же стремится не к "пожизненному" расчету калоий, не к запоминанию таблиц и справочников, а к интуитивному питанию. т.е. к такому образу питания, когда умеешь прислушиваться к своему организму и понимать, чего и в каких количествах ему нужно. Наш организм тоже не умеет считать калории, поэтому подает сигналы пирожками, борщами и конфетками, т.е. готовыми блюдами. Важно научится правильно эти сигналы интерпретировать. но для этого нужно составить для себя представление "что, где и почем", т.е. понимать какие блюда с каком количестве содержат калории и полезные вещества. Вот только именно поэтому, я и рекомендую сначала считать считать и считать. по сути это чем то похоже на школу, когда на уроках "вкручивают" в голову таблицу умножения, что бы потом без проблемм всю жизнь ею пользоваться.